簡單下酒菜，料理大公開！

有卡滋卡滋的「香酥豆包」

以及充滿膠質營養的「花生皮凍」

還有還有獨家阿和師祖傳醃羅蔔秘方喔^^

精采重播：

連愛卿~水煎包

張明和~香酥豆包

 【食材】生豆包5塊、花枝漿300g、荸薺10個、香菜40g、太白粉適量、胡椒鹽少許、海山醬1/3瓶、黃豆粉適量

【做法】 

5、瀝乾油，將豆包擺入擺盤中，放上少許醃蘿蔔和沾醬，即完成。

※醃蘿蔔口訣
   五斤菜頭   四兩鹽
   一碗白醋   一斤糖
   兩匙豆辦醬

【製作方式】

1.白蘿蔔切塊，倒入鹽4兩充分拌勻，靜置3小時。

2.將蘿蔔放入漏杓中瀝出水分，

   再以重物壓在蘿蔔上持續讓水分瀝乾。

3.等完全瀝乾水分之後，不可再用任何生水或開水清洗。

4.取出瀝乾水分的蘿蔔置於密封罐中，加入白醋一碗，

   白細砂糖一斤放入冰箱，待醃漬三小時後，

   拌入兩湯匙豆辦醬即完成。

羅進雄~花生皮凍

【材料】豬皮1斤、熟花生半斤、水1斤半、蔥1支、薑1塊、蒜泥1大匙、八角1粒、雞粉2大匙、醬油膏2大匙、酒1大匙、糖3小匙、香油2小匙、鹽2小匙

【做法】

1、首先斜刀邊滑邊拉把豬皮上的油去除後，

      再切成寬度約1.5-2公分條狀。

2、起一鍋滾水把切好的豬皮下去川燙後撈起放入水中浸泡。

3、取電鍋內鍋依照一斤的豬皮搭配三斤的水的比例

      再放入半顆八角、蒜頭、薑片、蔥段。

4、接著再放入雞粉、鹽、糖、蓋上電鍋蓋蒸煮3小時。

5、取一調味盆倒入蒜泥、醬油膏、開水、糖、攪拌均勻

      即完成花生皮凍蒜蓉醬的部份。

6、接著把蒸好三小時的豬皮取出，把豬皮湯汁倒入容器中，

      再放入煮熟的花生，先放在室溫中冷卻後，再放入冰箱冷藏2小時，

      取出切成塊狀、淋上蒜蓉醬、灑上蔥花即完成。